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2022-11-24 已围观 77 次来源:互联网编辑:环球资讯网

导读:色香味俱全的一道鱼肉,口感鲜嫩无腥味,做法简单,全家爱吃

随着温度的降低,我看到家人食欲都增大了,无论做点炒菜,还是各种肉食,家人都挺喜欢吃的,最近我刚学会家庭版烤鱼的做法,鱼肉吃起来外皮有点焦香,里面鲜嫩又下饭,放上自己爱吃的蔬菜,简直是色香味俱全,入秋后这道肉食要多吃,将它烤一烤,鲜嫩入味,家人百吃不厌!下面我就把这道家庭版烤鱼的步骤分享一下,喜欢吃烤鱼的朋友们,别再出去买了,自己在家做的更好吃,色香味俱全的一道鱼肉,口感鲜嫩无腥味,做法简单,全家爱吃!

【家常烤鱼】

【原材料】:鲤鱼、食盐、料酒、白菜、川粉、豆腐皮、胡椒粉、白糖、豆瓣酱、火锅底料等食材。

【制作步骤】

第一步:准备一条鲤鱼,将鱼鳞刮掉,剪掉鱼鳞,切开鱼肚取出内脏,把鱼上面的血水处理干净,在鱼背上切几刀,这样方便入味,加上葱姜食盐、料酒抓拌均匀,腌制30分钟。

第二步:准备一点川粉放在水中泡软,豆腐皮切成宽条,把金针菇的根部切掉,再把金针菇放在水中洗干净,把白菜叶都掰下来洗干净,再切成小块,再把生姜切成丝,葱白斜刀切成片,大蒜切成末备用。

第三步:鱼肉腌制好后,把上面的葱姜都去掉,先把锅预热,加上一点凉油和食盐,再把鱼肉放进去煎,先煎带鱼皮的一面,煎的鱼定型后翻面,把鱼肉煎熟,撒上一点孜然粉和辣椒面出锅。

第四步:另起锅倒上油,放上葱姜、干辣椒和花椒炒出香味,再放上一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油,再加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖开大火烧开,把白菜、豆腐皮、川粉、金针菇煮2分钟,把食材煮到七八分熟关火。

第五步:把煮好的配菜和汤汁倒在烤盘中,放上煎好的鱼备用,另起锅倒上辣椒红油,油温大约7成热时,淋在鱼肉上面即可。

【唠叨几句】

1:先把鲤鱼处理干净了,鱼肚里面的黑膜要刮洗干净了,还有鱼鳞鱼鳍都要去掉,从鱼背上刮几刀,加上葱姜、食盐和料酒抓拌均匀,至少腌制30分钟。

2:下面准备一下自己喜欢吃的蔬菜,我准备了一点川粉、豆腐皮、金针菇和白菜,你也可以根据个人的口味添加蔬菜。

3:煎鱼肉时,是热锅凉油放进去,锅里加上一点食盐,这样防止鱼肉粘锅底,把鱼肉煎熟的同时,两面也得是金黄的,这样出锅即可。

4:下面先调一点汤汁,放上葱姜等香料炒出香味,再把放上一勺豆瓣酱、火锅底料炒出红油,这一步很关键,再放上清水、食盐等调料调味,最后把蔬菜放进去煮到七八分熟出锅,倒在烤盘中,再把鱼肉放在上面,淋上一点热点的辣椒红油即可。

这就是家庭版烤鱼的做法,自己在家做的干净卫生,而且价格还实惠,喜欢此做法的话,不要忘记收藏起来,等你有时间在家做一下吧!

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