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做不出完美的面食?那是你没用过齐鲁粮油的发达高筋麦心粉

2021-05-06 11:40:58已围观 9 次来源:互联网编辑:环球新闻网

因为擅长面点制作,身边经常会有朋友让我推荐好用的面粉。多数时候我都要问清楚是做普通的中式面点还是面包。因为普通面点需要的中筋粉和面包专用的高筋粉在价格上差别还是很大的,所以一定要分开推荐。 后来无意间在齐鲁粮油旗舰店里看到了“发达高筋麦心粉”,店员介绍用它做包子、烙饼甚至做面包、烤披萨都可以,完全超出了我对面粉分类的认知,于是出于好奇,便打算亲自试试!

到现在我已经使用这个面粉有一段时间了,用完了整整一大袋25kg的面粉,各种面食也都折腾了一圈,总结使用后的感受就是两个字:“惊喜!”果然像店员说的那样,不仅可以做中式面点,更可以做面包!

发达面粉的产地在山东,山东优越的地理位置和独特的自然条件可以说是非常著名了,该省出产的小麦品质也是非常优异,制成的面粉天然拥有蛋白含量高、水分低、麦香浓郁等特点,因此用它制作的面食都是喷香诱人的!

对我来说,拿到一款面粉,首先试做的肯定是白馒头,因为简单纯粹的馒头最能体现面粉的品质。好面粉做出的馒头表皮光滑紧实,组织细腻有弹性,空口就能尝出麦香和淡淡的甜味。从齐鲁粮油旗舰店买的这款发达面粉完全不负期望!

既然确认过眼神,是款好面粉,那么做任何面食都得心应手了。比如火爆美食圈的煎卷子,底部焦香酥脆,内里绵软咸香,我家娃的最爱!

还有黄金芝麻饼,铺了满满的芝麻,里面包裹香甜的红豆沙,先蒸后煎至两面金黄,面香、芝麻香、豆沙香,小朋友说比饭店的点心还好吃,哈哈哈,允许我放浪地笑两声~

谁说北方面粉只能做北方面食?上海烧麦一样妥妥搞定!用发达面粉制作的烧麦皮非常劲道,复蒸也不容易烂皮。还有白胖可爱的面团宝宝们,我最爱看面团发酵的样子,它们往往比成品更具感染力和说服力,只有优秀的面粉才具备卓越的可塑性,赋予面食千变万化的姿态和令人惊叹的生长力!

这款面粉最让我惊喜的地方就是可以制作面包。在尝试了几款普通面点后,发现面粉的筋度非常不错,虽然蛋白含量比一般高筋面粉略低,但感觉用来制作面包应该没有问题,事实证明完全可行!

最后再友情提示一下,齐鲁粮油旗舰店的这款发达面粉做普通面包没有问题,试验了很多次,但是做吐司并不推荐。因为吐司对筋度的要求非常高,且发酵时间长,对面筋膜的考验非常大,还是建议用吐司专用的高筋粉制作,以减少失败风险哦~